30 juin 2009
Un anniversaire de princesse
Désolée pour cette longue absence, mais entre le boulot, le bébé, son papa et la maison, je suis littéralement débordée.
D'ailleurs, je commence à saturer. Il faut dire, pour ma défense, que ça va faire 10 mois que je n'ai pas eu plus de 3 jours de repos consécutifs (ce qui a du arriver à ... 3 reprises), donc, ce n'est pas facile.
Enfin bon, c'est la dure vie des intérimaires et je m'octroierais mes vacances plus tard...
En attendant, je vous propose 2 idées de gâteaux pour un anniversaire de princesse. Des gâteaux simples, un décor "too much" et une belle surprise pour une petite fille pas toujours très sage.
Le premier gâteau est un gâteau "à étages" composé de 3 gâteaux au yaourt fourrés d'une ganache au chocolat.
Le deuxième est un gâteau de crêpes dont le montage est le suivant : une crêpe, de la crème pâtissière, une autre crêpes, de la crème pâtissière, des fraises, une crêpe et ainsi de suite.
Les décors sont en pâte d'amande, meringues et bonbons.
- 1. Le gâteau à étages
C'était plus joli entier ^^
- 2. Le gâteau de crêpes
06 avril 2009
Cookies aux Schokobons
Après avoir fait ma mousse à la noix de coco, il me restait 2 jaunes d'œufs, perdus dans leur petit bol...
Que faire avec? Quel dilemme...
J'avais aussi des Shokobons... Enfin, pour être honnête, c'est le Bébé qui avait des Shokobons. Eh oui, il a reçu pas mal de chocolats à Noël et ses Shokobons étaient en fin de vie.
Seulement voilà, hors de question de lui donner ces bonbons comme ça, pour des mesures évidentes de sécurité.
Alors j'ai eu l'idée de lui confectionner des cookies, avec les deux jaunes d'œufs esseulés et ses petits Shokobons désœuvrés...
La recette de cookies, pas besoin de la remettre, car c'est la même qu'ici, à la différence que j'ai remplacé l'œuf par mes deux jaunes et les pépites de chocolat par les Shokobons préalablement coupés en petits morceaux.
Résultat : de bons cookies auxquels il est trèèèèèèèès difficile de résister! Bébé a adoré et ses parents aussi!
Photos
05 avril 2009
Petit voyage en Micronésie...
Je suis plutôt discrète ces derniers temps sur la blogosphère, mais j'ai une excuse!
En effet, je reviens d'un fabuleux voyage en Océanie, plus précisément de l'île de NAURU.
Bon, d'accord, je n'y suis pas allée physiquement, seulement de façon gustative, mais c'est déjà bien, non?
Tout ça grâce à celle qu'on ne présente plus, je pense, j'ai nommé, Mamzelle Gwen!
Quand j'ai vu sa proposition de voyage, je n'ai pas pu résister, je me suis précipitée!
Seulement voilà, quand j'ai vu que je partais à Nauru (que je ne connaissais que de nom, hihi!), j'ai commencé à être plutôt dubitative.
J'ai donc consulté mon meilleur ami Google, qui m'a appris que Nauru est un état d'Océanie, composé d'une unique île et où on recensait 13770 habitants en juillet 2008.
J'ai appris aussi tout un tas de détails géographiques, historiques, politiques et culturels.
Mais question recette, j'ai affronté le désert.
J'ai bien trouvé une recette de poulet rôti farci, mais je ne mange pas de poulet (ma situation économique a tendance à nettement s'améliorer, mais il est des choses que je ne me permets toujours pas...)...
Je me suis donc rabattu sur un dessert des plus courant sur l'île, un dessert qui sert notamment à confectionner les gâteaux traditionnels de Nauru, à savoir, la mousse à la noix de coco.
Au premier abord, j'ai trouvé cette idée peut-être un peu trop simple, puis, en allant chercher des recettes sur le Web, je me suis aperçue qu'on n'en trouvait pas beaucoup. Ça m'a beaucoup étonnée, je dois l'avouer, car je pensais que c'était quelque chose de terriblement courant, mais bon, peut-être qu'il n'y a pas 36 façons de la faire et que c'est pour cette raison qu'on ne trouve pas beaucoup de références.
Bref, de mon côté, j'ai opté pour la recette de Khala, donc je vous laisse les explications :
Mousse à la noix de coco
- Ingrédients
- 200 ml de lait de coco
- 30g de sucre
- 30 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de gélatine en poudre (équivalent à 3 feuilles)
- 150 ml de crème liquide entière très froide
- 2 blancs d'œufs
- Préparation
- Mettre le sachet de gélatine en poudre dans de l'eau (voir sur le sachet pour les proportions)
- Faire chauffer le lait de coco avec le sucre et la noix de coco râpée
- Y incorporer la gélatine (attention, le mélange ne doit pas être bouillant) et fouetter régulièrement jusqu'à ce que ça refroidisse
- Monter la crème en chantilly
- Monter les blancs en neige
- Incorporer délicatement la chantilly
- Incorporer délicatement les blancs en neige
- Laisser prendre au frais au moins 2 heures
Verdict : je déconseille cette mousse à ceux et celles qui n'aiment pas énormément la noix de coco, car le goût est vraiment très prononcé et peut en devenir écœurant.
Sinon, j'ai trouvé la texture bien mousseuse, à part l'extérieur qui était, à mon goût, trop gélatineux.
Ceci dit, dans un gâteau au chocolat, c'est vraiment très bon!
Photos
22 mars 2009
Un an de plus...
Le temps passe et la clochafromage prend de l'âge (en plus, ça rime ^^).
Pour cette occasion (et avec une semaine de retard pour cause de petit week-end en famille avec papa et bébé à la montagne), j'ai fait un petit gâteau tout mignon...
Ah bon? Je ne fêtais pas mes 2-3 ans, mais mes 23 ans? Zuuuuuuuuuuuuuuut, je savais pas, moi!
Le gâteau, c'est un simple gâteau au yaourt fourré d'une ganache au chocolat blanc (le même gâteau qui servait de 2è étage au gâteau de baptême de mon Doudou).
Pour la déco, de la pâte d'amande blanche, un dessin fait au glaçage (sucre glace+eau+colorant) et à la main (faut que je trouve une autre recette de glaçage si je veux faire un window-color, car le mien est trop mou ^^), des fleurs en pâte d'amande rose avec quelques petites perles colorées, des lettres en sucre trafiquées (il manque de i et de e dans ses lettres...heureusement que pour les L, la bonne vieille technique du 7 existe ^^) et une tresse en pâte d'amande blanche et rose.
Certes, vous trouverez cela enfantin, mais moi, j'ai gardé un pied en enfance... et puis il a beaucoup plu à mon bébé ce gâteau... ah oui, je précise, il est fan de "BAPAPA!!" (comprenez Barbapapa ^^).
Petit manque : les sourcils de ce bon vieux Barbapapa que j'ai zappés...
Photos
22 février 2009
Petits pains au chocolat briochés
Oups, je ne suis toujours pas assez assidue au niveau de ce blog, mais en ce moment, je suis pas mal occupée (le bébé, les derniers travaux, le travail, le rangement...), donc, voilà...
Je viens tout de même vous faire partager une recette délicieuse de petits pains au chocolat briochés (pour les vrais pains au chocolat à bas de pâte briochée feuilletée, il faudra encore attendre un peu ^^).
Cette recette, je l'ai trouvée chez Mimine (qui l'a elle-même trouvé sur un autre blog ^^) dont je visite le blog très régulièrement, car elle met toujours des recettes très appétissantes (d'ailleurs, je tiens à préciser que ma recette de cookies et inspirée de l'une des siennes).
J'ai fourré mes petits pains de chocolat noir pâtissier et de chocolat blanc.
Bébé a eu le sien au chocolat blanc (un petit petit pain pour lui ^^) et a adoré si j'en crois les "mmmmmmmmmmmmmmh" qu'il a émis.
Recette : Petits pains briochés au chocolat
- Ingrédients
- 250g de farine
- 1 CàC de sel
- 1 sachet de levure boulangère (ou un cube de levure fraîche, comme j'ai pris)
- 120ml de lait tiède
- 40g de sucre
- 100g de beurre mou
- 1 œuf pour dorer
- chocolat en barres (le Meunier est parfait au niveau des barres, mais si vous êtes comme moi niveau porte-monnaie, une barre de 4 carreaux de chocolat 1er prix suffit amplement)
- Préparation
- Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte
homogène
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 15 minutes. La pâte doit être souple, lisse et
non collante
- Former une boule et laisser lever à couvert pendant 1 heure
- Étaler
au rouleau en un rectangle de 20 cm X 50 cm. Couper en bandes égales
- Poser
une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler (on peut aussi mettre plusieurs bandes par rectangle si elles sont plus fines)
- Poser
sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule recouvert de papier cuisson et laisser lever 40
minutes.
- Dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de
sucre
- Enfourner pendant environ 15 minutes à
220°C (surveillez la cuisson car les petits pains doivent être tout juste dorés).
Il ne vous reste plus qu'à les déguster, chauds, tièdes ou froids.
Photos
Chocolat noir
Chocolat blanc
Assortiment
27 janvier 2009
Recette : tarte à l'orange meringuée
La tarte au citron, vous connaissez? Moi, oui.
La tarte au citron, vous aimez? Moi, pas trop...
Ceci dit, le concept me plaît bien.
Dans mes placards, point de citron, mais des oranges en fin de vie.
Pour mon samedi soir, une double invitation, donc, un repas à préparer.
Sachant que l'une des personnes invitée est fan de tarte au citron, pourquoi ne pas essayer de faire une tarte à l'orange??
Une recette de tarte au citron devrait faire l'affaire (ouah le jeu de mot!).
Une recherche de 30s sur Google et hop! recette trouvée, adoptée et imprimée.
On réunit les ingrédients et au boulot!
Recette : tarte à l'orange meringuée
Ingrédients
- une pâte brisée ou sablée (faite maison, c'est meilleur)
- 3 oranges + zestes
- 3 œufs entiers
- 150g de sucre en poudre
- 30g de beurre
- pour la meringue : 3 blancs d'œuf et 150g de sucre en poudre (ou du sucre glace, c'est meilleur)
- Préparation
- étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte
- disposer dessus du papier d'aluminium et la recouvrir d'un poids (des haricots blancs, c'est très bien, mais si vous n'en avez pas ou plus assez [comme moi], vous pouvez aussi placer un plat d'un diamètre légèrement plus petit)
- cuire le fond de tarte à blanc, 15mn à 180°C, puis le laisser refroidir
- presser les oranges et les zester (récupérer le zeste)
- dans un casserole, placer le jus des oranges, les zestes, le sucre et les 3 œufs entiers
- cuire à feu doux en mélangeant à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, jusqu'à ébullition
- en fin de cuisson, ajouter le beurre coupé en petits morceaux
- verser ce mélange dans le fond de tarte et laisser crouter la surface quelques minutes
- faire cuire au four à 130°C pendant 15mn, puis laisser refroidir
- faire la meringue (battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre tout en continuant de battre à vitesse maximum)
- mettre la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille (je n'avais pas assez de meringue pour m'amuser à ça, c'est pour ça que je l'ai étalée, finalement)
- faire dorer la meringue au grill pendant quelques minutes (surveillez la cuisson, ne faites pas comme moi ^^)
- placer au frais jusqu'au moment de déguster
Verdict : cette tarte n'est pas conseillée après un repas lourd, donc, pas d'excès... ^^ Sinon, elle était très bonne et j'en connais un qui s'est régalé...
Photos
Très dorée ma meringue?? Je réfute!!
Une petite part, peut-être?
Trois couches de délices...
Nouveau look (pour une nouvelle vie? ^^)
Non non non.
Ce n'est pas l'effet du nouvel an Chinois a l'origine de ce design, mais tout simplement, une envie de changement.
En ce moment, je suis dans ma période Rouge&Noir (en voyant ma chambre, vous comprendriez ^^) et les motifs asiatiques, j'aime bien. ^^
Pour le changement de pseudo, c'est parce que je trouvais que mon pseudo chéri-adoré habituel n'était pas super pour un blog parlant de cuisine... Et puis j'avais aussi envie de changer. ^^
Appelez-moi Clochafromage, j'aime bien ^^
Bon, j'ai une recette à rédiger, moi... Si je veux la mettre en ligne d'ici ce soir, il faut que je m'y mette!!
A très vite ;)
25 janvier 2009
Un nouveau tag : le jeu littéraire (et culinaire)
Deuxième billet en une journée, mais cette fois, il s'agit d'un tag et non d'une recette.
Ce petit jeu a été proposé par Nat, du blog Le Jardin de Nat. .
Les règles sont simples :
- Citer la personne qui vous a tagué(e) (ex. Nat)
- Choisir un livre (de préférence ayant trait à la cuisine), l'ouvrir à la page 24
- Recopier 5 lignes à partir de la 5è ligne
- Indiquer le titre du livre, l'auteur, l'éditeur, l'année de l'édition
- Taguer 4 personnes en leur précisant le "règlement"
- Les avertir par courriel ou sur leur blog
Je suis donc partie en pèlerinage dans mon salon pour ramener un livre parlant de cuisine et quoi de mieux qu'un livre de recettes? J'ai choisi Mes Recettes Haribo® écrit par Christophe Felder (photographies de Claire Curt) et paru aux éditions Minerva en 2007.
C'est un livre que j'avais eu grâce à la collecte de codes-barres et qui contient plein de recettes délirantes à bases de bonbons.
Extrait (p.24 - ligne 5 à 15)
(...)de bien appuyer la brioche dans le fond des moules.
Faites pousser durant 1h30 dans une pièce tiède, les boules doivent doubler de taille.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pendant ce temps, préparez le crumble : mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre semoule et le sucre vanillé sur votre plan de travail. Travaillez l'ensemble du bout des doigts afin d'obtenir de petits amalgames. Réservez.
Dans un récipient, cassez l'oeuf entier, ajoutez-lui le jaune d'oeuf et travaillez-les légèrement à la fourchette(...)
Pour les curieux, sachez qu'il s'agit d'un extrait de la recette des Brioches Tagada.
Je ne tague personne, une fois de plus, car il me semble que ce jeu a déjà beaucoup circulé. Ceci dit, si l'envie vous prend de vous y prêter, libre à vous!
24 janvier 2009
Recette : feuilleté poisson/pommes de terre
Je suis une vilaine qui ne poste pas régulièrement des recettes! Bouh, la hooooonte!
Allez, je vais me reprendre. Il le faut! ^^
De toute façon, je devrais avoir plus de temps dorénavant, puisque je change d'horaires.
Eh oui, je suis formée sur une nouvelle activité (en réalité, je suis formée sur plein plein de choses, mais c'est surtout quand il n'y a plus de courrier de résiliation à traiter...).
Et cette activité nécessite de venir plus tôt et donc...de finir plus tôt!! Ouaiiiiiiiiiiiiiiis!! ^^
Bref, tout ça pour dire que je devrais avoir plus de temps à consacrer à mes loisirs quand j'aurais fini de manger mon bébé tous les soirs en rentrant. C'est bon le bébé... Surtout rôti...
La recette que je propose ce soir n'est pas une recette à base de bébé, mais de pommes de terre et de poisson.
Le poisson que Ciorane affectionne particulièrement, pour les mêmes raisons que moi, c'est-à-dire, le truc blanc surgelé et rectangulaire (et surtout pas cher ^^).
Ce poisson, personnellement, je l'apprécie assez bien, même sans trop d'accompagnement, mais là, j'ai eu envie de l'accommoder avec une petite sauce...industrielle ^^
Bah oui, faire une sauce, ça demande des ingrédients que je n'ai pas forcément l'habitude d'acheter, donc voilà.
Avec le poisson, je sers souvent des pommes de terre, tout simplement parce que j'aime bien.
Cependant, cette fois, j'avais envie d'ajouter une petite touche de fantaisie et j'ai donc décider de confectionner un feuilleté avec une pâte feuilletée premier prix prête à dérouler (j'ai été agréablement surprise par cette pâte; d'habitude, j'achète la marque distributeur, mais je l'ai trouvée bien bonne), puisque je n'avais ni le temps, ni la motivation d'en faire une.
Procédons avec méthode...
Recette : feuilleté poisson/pommes de terre
- Ingrédients
- une pâte feuilletée
- des pommes de terre (la quantité varie selon la taille du moule et des patates. Pour un moule à cake standard, j'ai du en mettre 4 ou 5)
- 4 poissons rectangulaires, blancs et surgelés ^^
- de la sauce (j'ai pris une sauce Hollandaise de la marque K***r dans laquelle on rajoute de l'eau et du beurre)
- de l'œuf, pour dorer le feuilleté
- Préparation
- faire cuire les pommes de terre dans de l'eau pendant une quinzaine de minutes afin de les ramollir
- faire cuire (avec les patates, ça demande moins de vaisselle et d'énergie) les poissons dans de l'eau aussi
- préparer la sauce
- placer la pâte feuilleté dans un moule à cake et bien laisser dépasser les bords de chaque côté
- dès que les patates sont cuites, les couper en rondelles et émietter le poisson
- dans le moule, étaler une couche de rondelles de pommes de terre, un couche de poisson, une couche de sauce et continuer jusqu'à remplir le plat en finissant par une couche de pommes de terre
- rabattre les bords de pâte sur le haut du feuilleté, afin de le fermer
- dorer le feuilleté avec de l'œuf
- enfourner 20-25mn à 210°C (surveiller la cuisson si vous ne voulez pas qu'il dore trop)
- déguster!
Verdict : ce feuilleté est absolument délicieux, mais pensez à bien faire pré-cuire vos pommes de terre, sans quoi celles qui ne sont pas en contact avec la sauce resteront dures sous la dent.
Photos
Une jolie part... toutes ne furent pas si bien coupées ^^
Une belle croûte enrobant une succulente garniture
Le mélange pommes de terre, poisson et sauce...
03 janvier 2009
Briochettes aux pralines
Me voici aujourd'hui avec une recette que j'avais réalisée pour la fête de ma grande-sœur-qui-ne-le-mérites-pas qui a lieu le 19 septembre... Bouh!
Bref, comme elle m'avait offert un beau foulard pour ma fête (le 3 août), je me suis sentie obligée de lui faire une petite surprise pour la sienne... J'ai donc choisi des briochettes aux pralines, parce que quand on était petits (avec mes frères aussi ^^), on allait se promener avec notre maman le dimanche (notre maman à nous, bah elle venait nous voir tous les dimanches, na! :p) et on avait parfois le droit à un goûter.
Mes frères avaient une préférence pour le flan, moi, les pains aux raisins ou les meringues et ma sœur, elle, elle préférait les brioches aux pralines.
Donc, en souvenir du "bon" vieux temps, j'ai décidé de lui faire cette recette.
Pour la pâte à brioche, la recette est ici.
J'ai confectionné une dizaine de briochettes et j'ai mis 2 pralines par boule de pâte (une boule=une briochette).
On peut aussi réaliser une grosse brioche aux pralines.
Photos
